Cendawan Sisir Tumis Berlada

Bahan bahan :

500gram cendawan sisir
2biji bawang merah (di tumbuk kasar)
2biji bawang putih (di ketuk)
Segenggam ikan bilis (tumbuk kasar)
5biji cili kecil (di ketuk)

Cara-cara :

Cuci dan bilas bersih cendawan sisir. Simpan di dalam freezer 2jam. Keluarkan dan mula tumbuk kasar. (Cendawan di simpan di dalam freezer adalah untuk memudahkan di tumbuk)

Tumis kan bawang Merah, bawang putih dan ikan bilis sehingga garing. Masuk kan garam dan gula secukup rasa. Masuk kan cendawan sisir td dan biarkan kering. Akhir sekali masukkan cili kecil. Kacau rapi dan tambahkan serbuk Perasa (seperti knoor).

Siap utk di hidangkan.

Pucuk Paku masak Tumis

Bahan bahan :

2 ikat pucuk paku
2 biji bawang merah (di tumbuk radar)
2 biji bawang putih (di ketuk)
Segenggam ikan bilis (ditumbuk radar)
Sesudu pes cili kering
Garam secukup rasa
Secubit gula

Tumis bawang Merah, bawang putih, pes cili, Dan ikan bilis sehingga garing. Masuk kan garam dan gula. Masuk kan sayur pucuk paku dan tutup seketika.

Sedia untuk dihidang..

Sambal Tumbuk (orang johor)

10biji cili merah
10biji cili hijau
1biji lada merah
1biji lada hijau
1biji bawang di hiris
1biji bawang putih
(Goreng sehingga layu)

Segenggam Ikan bilis
(Digoreng garing)

Tumbuk semua bahan di atas.
Masuk kan ikan bilis Dan di tumbuk lagi.
Masuk kan gula Dan garam.

Akhir sekali perah kan Asam limau..

Taaadaaaa.. Jadilah sambal tumbuk asli johor.

Selamat mencuba..

Pumpkin cream cheese muffins

Bahan-bahan

140gram tepung gandum
100gram cream cheese
3 biji telur
70gram gula
1 penutup (2 sudu kecil)  esen vanila
70ml susu segar@bancuhan susu tepung
110gram isi labu yang direbus dan dilenyek baru ditimbang
secubit garam
50gram butter@marjerin
2 sudu kecil baking powder
10gram tepung kastard@tepung jagung

( sedikit sugar powder utk di tabur atas muffins nanti)

Cara-caranya
1. Ayak tepung gandum,tepung kastard dan baking powder, ketepikan. ( kalau ayak dua kali, lagi bagus).

2.  Asingkan putih dan kuning telur di dalam bekas yang berlainan, kemudian, putar putih telur hingga berbuih, masukkan separuh kuantiti gula, dan pukul lagi hingga menjadi kental ( meringue) ketepikan. ( Untuk Mengetahui putih telur betul2 sudah kembang, bila terbalikkan bekas adunan, meringue tidak akan jatuh).

3. Kemudian dengan menggunakan hand mixer,  pukul mentega dan baki kuantiti gula hingga kembang, kemudian masukkan kuning telur, pukul lagi, selepas itu masukkan pula cream cheese, pukul hingga semua sebati.

4. Kemudian masukkan isi labu dan esen vanila pukul sebati, selepas itu masukkan tepung sedikit demi sedikit diselang seli dengan susu segar. Akhir sekali bahagikan meringue putih telur tadi pada tiga bahagian, dan dengan menggunakan spatula ambil satu bahagian putih telur meringue  dan gaul sebati dengan adunan tepung, ulang langkah tadi sehingga semua bahagian meringue habis. Pastikan meringue betul-betul sebati dengan adunan tepung.

5. Panaskan oven suhu 160 darjah, sudukan adunan ke dalam acuan muffin, paras adunan pastikan 3/4 acuan muffin, supaya muffin elok naik nye nanti.

6. Bakar selama 25 ke 30 minit ataupun sehingga permukaan muffin agak perang, cucuk muffin dengan lidi, bagi memastikan muffin benar-benar masak.

7. Sejukkan atas redai besi, dan sedia untuk dihiaskan dengan ape jua cream kegemaran anda. Selamat Mencuba.

Nota: Untuk Mendapatkan muffin yang lebih lembab, simpan muffin dalam peti ais semalaman dan ke esokkan hari nya, anda akan dapati muffin akan lebih moist dan lembut.

Coklat Cheese Mousse

Bahan2

250g krim keju80g gula kastor (saya cuma guna 30g)

100g coklat masakan (dicairkan secara double boiler) (Saya guna dark coklat compound)
250g non dairy whipe cream
50ml air + 15g gelatin halal (dicampur dan cairkan secara double boiler) (Saya guna 100ml air)


Cara :
Putar whipping cream hingga soft peak. Simpan dalam peti sejuk
Cairkan coklat masakan dan biarkan suam
Mix cream keju dengan gula sehingga berkrim. Masukkan krim yg telah dipukul tadi bersama coklat cair. Pukul sebati.
Ambil gelatin yang sudah cair dan masukkan ke dalam adunan cream cheese tadi dan sebatikan.
Letak satu lapis kek span ke dasar loyang 9/8 inci. Tuang adunan cream cheese tadi dan tutup dgn sekeping kek lagi di bahagian atas.
Sejukkan beberapa jam di dalam peti ais sehingga mousse mengeras.




Coklat Ganache

500g coklat masakan
250g uht whipping cream
Sedikit butter


Cara :

Didihkan whipping cream kemudian padamkan api.
Masukkan coklat & butter yang telah dipotong kecil2.
Kacau sehingga coklat semua cair dan sebati dgn butter.
Kacau lagi sehingga coklat kelihatan berkilat. Agak cair pada mulanya. Biarkan sejuk sehingga ianya sesuai untuk digunakan.

Mexican chocolate cake (vegan)

Ingredient

Equipment

• You will need a 22cm springform tin.

Dry

• 1 3/4 cups all-purpose gluten-free flour
• 3/4 cup coconut flour
• 1 1/2 cups raw cacao powder, sifted
• 1 tbs baking soda
• 1 1/2 tsp Himalayan pink salt
• 3/4 tsp ground cinnamon
• 1/4 tsp cayenne pepper

Wet

• 1/2 cup extra virgin coconut oil
• 1/2 cup apple sauce
• 1 1/2 cups water
• 2 cups coconut nectar
• 2 tbs orange zest
• 1 banana mashed
• 1 tbs coconut oil (to grease the baking tin)
  
  
  
  
  
  
  

Frosting

• 1 cup raw cacao powder, sifted
• 1/4 cup orange juice
• 1/2 cup coconut nectar
• 1 tbs orange zest
• 1/4 tsp cayenne powder
• Pinch Himalayan pink salt
• 2 tbs orange zest, to serve
• 1/2 cup slivered almonds, to serve

Apple tea cake

Ingredient

• 2 apples
• 2 tbs lemon juice
• 2 tsp ground cinnamon
• 250g caster sugar
• 250g unsalted butter
• 1 2/3 cup (250g) self-raising flour
• 4 eggs
• Icing sugar, to dust
  Method
  
  
  1. Step 1
     Preheat oven to 180°C (not fan-forced). Grease and line base of a 23cm springform cake pan.
  2. Step 2
     Peel and core the apples, and cut into segments. Toss the apples in lemon juice and half the cinnamon, then set aside.
  3. Step 3
     Take 50g each of the sugar, butter and flour, place in a bowl with the remaining cinnamon and rub together with your fingertips.
  4. Step 4
     Place eggs and remaining sugar in an electric beater and beat until very light and fluffy. Melt remaining butter and pour into egg mixture. Sift in remaining flour, then fold in carefully until combined.
  5. Step 5
     Pour into the pan, and carefully lay the apple slices over top. Sprinkle with the crumble mixture and bake for 50 minutes or until a skewer inserted into the centre comes out clean.
  6. Step 6
     Allow to cool for 10 minutes before moving to a wire rack to cool completely. Serve dusted with icing sugar.